NoLo Creaties: Staan ze al op jouw drankenkaart?
De vraag naar niet-alcoholische dranken neemt toe. 'Mindful drinking' is in opmars: dranken die passen bij de wens naar een gezonde levensstijl én complexe smaken. Omarm de kansen die dit met zich meebrengt en haak in op deze trend.
De opmars van NoLo
De NoLo trend maakt sinds 2020 haar opmars. Door onze collectieve hang naar luxe beleving, gezondheid en gezelligheid vragen gasten steeds vaker naar een smaakvol niet-alcoholisch alternatief voor een cocktail of wijn-spijs combinatie. We zien een stijgende lijn om alcoholconsumptie te verminderen en de vraag naar gezondere alternatieven. Deze trend zet met toenemende populariteit door, vooral onder consumenten in de leeftijdsgroep van 18-34 jaar. Dit vraagt om aanpassing van de drankenkaart.
Servings met een interessante winstmarge
No ABV en Low ABV zijn servings zonder of met weinig alcohol en hebben een interessante winstmarge. De kostprijs van onderstaande Floral Apple Fizz is ongeveer 1 euro terwijl deze drank met gemak voor 5 euro op de kaart kan worden gezet.
20 ml Mathieu Teisseire Apple € 0,18
20 ml Mathieu Teisseire Elderflower € 0,18
50 ml appelsap € 0,10
100 ml London Essence Soda Water € 0,50
1 partje limoen € 0,04
De siropen van Mathieu Teisseire spelen een sleutelrol bij het maken van NoLo creaties door het toevoegen van een hoogwaardige smaak en finesse. Met één scheutje siroop haal jij in een handomdraai meer marge uit jouw drankenkaart.
Probeer bijvoorbeeld deze mocktail: rijk van smaak met een lichte bubbel. Het is een mooie aanvulling op jouw drankenkaart: de zure citrussmaken van bessen en peren combineren met zoete bloemen- en honingtinten.
Ingrediënten
20 ml Mathieu Teisseire Apple
20 ml Mathieu Teisseire Elderflower
100 ml London Essence Soda Water
50 ml Appelsap
1 partje limoen
Glas: Longdrink glas
Het ontwikkelen van een onderscheidende en margerijke drankenkaart is deze periode belangrijker dan ooit. Juist het aanbieden van diversiteit, smaakvolle en spraakmakende creaties zorgt ervoor dat gasten worden verrast. Zij blijven langer en komen met plezier terug als er drankjes worden geschonken, die ze nergens anders kunnen krijgen. Voor jou als ondernemer de uitgelezen kans om te verrassen met homemade lemonades, cocktails en mocktails, die ook nog eens een onderscheidend vermogen bieden én meer marge.
Met homemade lemonades op non-alcoholisch gebied valt nog veel te winnen. Hiermee maak jij het verschil op jouw terras deze zomer. Gemakkelijk om te maken én deze dranken zorgen voor een margerijke aanvulling in jouw assortiment. Deze zomer mogen bloemrijke smaken, zoals Groene Thee, Elderflower en Jasmijn niet ontbreken op jouw drankenkaart. Met de siropen van Mathieu Teisseire creëer én serveer jij in een handomdraai smaakvolle specials.
MEER RENDEMENT UIT ELK MOMENT
Mathieu Teisseire specialiseert zich al 300 jaar in de ontwikkeling van siropen, waarbij alles draait om smaak. Als ‘Masters of true flavour’ heeft Mathieu Teisseire ruim 65 verschillende siropen in het assortiment waarvan de smaak zo dicht mogelijk bij de echte smaak van de ingrediënten ligt. De juiste balans in geur en volheid vormen samen prachtige smaken.
De siropen van Mathieu Teisseire gebruiken een hoger percentage écht fruit ten opzichte van andere siropen merken (gem. 20% meer) waardoor de pure smaak wordt geëvenaard. De siropen zijn niet gemaakt om een product zoeter te maken, maar smaakvoller met een langere smaakintensiteit. Dat is onder meer te danken aan het gebruik van twee soorten natuurlijke suikers in het productieproces dat voor een langere smaakintensiteit zorgt. Door de suikercombinatie vindt er geen versuikering plaats én is het rendement per fles hoger.
RECEPT FLORAL ICED TEA
Onderstaand recept is gebaseerd op Elderflower; verfrissend, zoet en gebalanceerd met krachtige bloementinten en honingtinten. Een siroop die vol zit met de zure citrussmaken van bessen en peren.
20 ml Mathieu Teisseire Elderflower € 0,18
150 ml koude Early Grey Thee € 0,15
2 schijfjes citroen € 0,10
Ijs € 0,01
Water € 0,01
Kostprijs € 0,45
BEREIDINGSWIJZE
Vul een jar met ijs, voeg alle ingrediënten toe en roer door. Om het af te maken serveer je de lemonade in mooi glaswerk met bijvoorbeeld een sliert komkommer of een schijfje citroen. Heerlijk verfrissend en het ziet er ook nog eens smakelijk uit. Zo verkoopt een drankje zichzelf.
De kostprijs van deze homemade iced tea is ca. 45 eurocent. De drank kan met gemak voor drie euro op de kaart worden gezet. Upselling in optima forma. Uit slechts één fles Mathieu Teisseire (700ml) kunnen 35 lemonades worden gemaakt. Reken jouw omzet en marge maar uit.
Gebruik de fles veel breder en kijk ook naar andere creaties voor alle momenten van de dag: ontbijt, lunch, tussendoor, een borrel of diner. De siropen van Mathieu Teisseire zijn gemaakt voor elke drankcategorie: koffie- en thee variaties, milkshake, lemonade, bier, wijn, low/no cocktails. Mogelijkheden genoeg!
EINDELOOS VARIËREN...
Als ‘Masters of true flavour’ heeft Mathieu Teisseire ruim 65 verschillende siropen in het aanbod. De siropen zijn smaakvol, kwalitatief én gemaakt van pure ingrediënten. Daarnaast is de variatie per fles eindeloos. Neem bijvoorbeeld onze Cucumber siroop. Onderstaande recepten laten zien dat Cucumber siroop in uiteenlopende creaties verwerkt kan worden.
1. Cucumber iced Latte
2. Green Tea Cucumber
3. Spiced Cucumber
Het past goed bij lemonade, thee- of koffiesensaties, maar het combineert ook verrassend in cocktails. Speel slim en creatief in op elk moment van de dag!
Heb jij of je collega's altijd al je cocktailkennis willen verbreden, of wil je gewoon een opfriscursus? Dat kan! Meld je aan voor onze gratis inspiratieworkshop via onze contactpagina. Mathieu Teisseire ondersteunt graag bij het ontwikkelen van een onderscheidende drankenkaart en is een partner om samen meer rendement uit de drankenkaart te halen.
Binnen het gehele assortiment van smaak siropen blijven kaneel, vanille en hazelnoot populaire gourmets. Waarvan Hazelnoot nog steeds een grote favoriet is. Wat weten we van de hazelnoot en waar combineert dit nootje goed mee?
RIJK EN VOEDZAAM
De wetenschappelijke naam voor de hazelnoot is Corylus avellana. Deze is te danken aan de oorsprong van het nootje: de regio Avellana, een Italiaanse regio die staat bekend om de teelt van hazelnoten. Hazelnoten zijn de pitten van de zaden die aan de hazelnootstruik groeien. De hazelnoot wordt beschouwd als één van de oudste fruitsoorten. Ze zijn rijk aan vetten, plantaardige eiwitten en bevatten veel vitamine B, vitamine E en mineralen. Een handjevol nootjes bevat de helft van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid vitamine E en zijn glutenvrij.
PERFECTE ZOETHEID
Hazelnoten zijn échte aromatische smaakmakers. De noot heeft een dunne, donkere bruine huid die een bittere smaak heeft. Na het drogen krijgt de noot een aromatische smaak. Ze zijn het lekkerst als ze licht geroosterd zijn. De hazelnoot combineert goed met een licht zoete smaak, maar de noot laat zich ook goed combineren in hartige gerechten. Het is daarom niet verwonderlijk dat hazelnoot siroop een uitstekende aromatische smaakmaker is.
Mathieu Teisseire Hazelnut heeft een zachte en subtiele smaak van geroosterde hazelnoten. Samen met een fijne pralinesmaak zorgt dit voor een perfecte zoetheid. Deze premium kwaliteit siroop geeft een échte en intense hazelnoot smaak aan warme en koude dranken, maar kan ook in gerechten worden verwerkt. Met één smaak siroop is het eenvoudig om te variëren.
RECEPTEN
Onderstaande recepten laten zien dat hazelnoot siroop in uiteenlopende creaties verwerkt kan worden. Het past goed bij thee- of koffiesensaties, maar het combineert ook verrassend in cocktails. Probeer het zelf!
Mathieu Teisseire is meer dan 300 jaar gespecialiseerd in de ontwikkeling van siropen. De siropen zijn smaakvol, kwalitatief én gemaakt van pure ingrediënten. Als ‘Masters of true flavour’ heeft Mathieu Teisseire ruim 60 verschillende siropen in het aanbod.
Kijk voor meer inspiratie, demo’s en recepten op www.mathieuteisseire.nl.
De herfst is in aantocht. Dat vraagt ook om een aanpassing van de kaart met warme dranken. Verras jouw gasten dit najaar en serveer specials die passen bij dit seizoen én inhaken op serveertrends. Door de elementen geur, smaak en presentatie op elkaar af te stemmen, creëer je in een handomdraai een smaakvolle herfstige koffie- of theevariatie.
Smaak en geur spelen een cruciale rol bij de smaakbeleving. Presentatie van de special in een catchy glaswerk mag ook niet onderschat worden. Deze drie elementen moeten kloppen, wil je jouw gasten tot trouwe fans maken. Dat vraagt om kennis, kwaliteit en vakmanschap.
Weet je dat zeventig procent van wat we proeven wordt bepaald door geur? Wanneer je kaneel proeft zónder te ruiken, heeft het geen smaak. Probeer maar eens uit: doe een beetje kaneel op een theelepel, knijp je neus dicht en proef. Het is net alsof je een hap droog stof in je mond hebt. Kaneel moet het dus echt van de geur hebben. Dat is ook wat jouw drankjes onderscheidend maakt.
Mathieu Teisseire heeft zich gespecialiseerd in de geur- en smaakontwikkeling van siropen. De kennis en ervaring die Mathieu Teisseire in 300 jaar heeft opgedaan, proef je terug in de kwaliteit van de siropen. Als ‘Masters of true flavour’ heeft Mathieu Teisseire 56 verschillende siropen in het assortiment, waarvan de smaak zo dicht mogelijk bij de echte smaak van de ingrediënten ligt. De juiste balans in geur en volheid vormen samen prachtige smaken.
De juiste combinatie van geur en smaak zorgt voor een feest op de smaakpapillen. Voor de wow- factor serveer je de special in onderscheidend glaswerk met passende garnering. Qua werk vraagt dit dezelfde inspanning, qua presentatie van je dranken ben je meer onderscheidend. Wanneer geur, smaak en presentatie samen kloppen dan verkoopt de koffie- of theespecial zichzelf en creëer je iets waarvoor de gast graag bij jou terugkomt: van een Cinnamon Latte om de dag mee te starten tot een krachtige Cinnamon Espresso Martini in de avond.
Typische herfstsmaken zijn: sterk kruidige kaneel, appel, peer, vanille en hazelnoten. Onderstaande drie smaakvolle koffierecepten zijn gebaseerd op herfstsmaken. Probeer het en laat je verrassen. De recepten zijn een mooie aanvulling op jouw drankenkaart.
De zachte en subtiele smaak van geroosterde hazelnoten zorgt, samen met fijne pralinesmaak, voor een perfecte zoetheid. Ideaal voor zowel koude als warme creaties.
INGREDIËNTEN
Glas: Latte glas
BEREIDING
Een smaakvolle banaan milkshake vol met donkere cacaosmaken, licht gezoet met pralinesmaak en met een klein beetje vanille.
INGREDIËNTEN
Glas: Longdrinkglas
BEREIDING
Een elegante maar complexe cocktail: houtachtig, een sterk kruidige kaneelaroma en tonen van kruidnagel.
INGREDIËNTEN
Glas: Martiniglas
BEREIDING
Mathieu Teisseire laat jou graag kennis maken met de seizoensmaken, zodat je zelf kunt ervaren dat ze smaakvol en eenvoudig toepasbaar zijn. Vraag daarom een gratis proefpakket aan bestaande uit vier flessen* siroop naar keuze. Met de flessen siroop uit het proefpakket kunnen maar liefst 140 smaakvolle drankjes worden gemaakt. Dat staat gelijk aan een omzet van bijna €500,-.
*deze actie liep tot 1 oktober 2020. Klik hier voor de nieuwe actie.
Inspiratie, demo’s en recepten vind je op www.mathieuteisseire.nl.
Met zowel warme als koude thee en koffie zijn talloze variaties mogelijk. Door het toevoegen van specerijen, siropen, kruiden, bloemen of vruchten verras je gasten in een handomdraai met bijzondere thee- en koffiesensaties. Een verwennerij voor de smaakpapillen en een lust voor het oog.
Dat er talloze manieren zijn om koffie te presenteren, is bij iedereen bekend. Dat geldt echter ook voor thee. Oorspronkelijk werd thee als warme drank geserveerd, maar ook ijsthee is inmiddels niet meer van de drankenkaart weg te denken. Met zowel warme als koude thee zijn eindeloze variaties mogelijk. Door het toevoegen van een paar eenvoudige ingrediënten serveer je in een handomdraai een compleet nieuwe theesensatie.
Mathieu Teisseire is al 300 jaar gespecialiseerd in de ontwikkeling van siropen, waarbij alles draait om smaak. De siropen zijn kwalitatief en gemaakt van echte ingrediënten. Met één smaak siroop is het eenvoudig om te variëren met de warme en koude dranken op de drankenkaart. In een handomdraai serveer jij verrassende huisgemaakte dranken.
In onderstaande recepten is te zien dat kaneelsiroop heel goed past bij warme thee, verrassend combineert in een ijsthee én heel smaakvol is in een koffiespecial. Dus met één smaak siroop zijn de mogelijkheden eindeloos. Door gasten te verrassen met bijzondere thee- en koffiespecials creëer je iets waarvoor de gast graag bij jou terugkomt. Probeer het zelf eens met onderstaande recepten met de siropen uit het gratis proefpakket.
De Hot Cinnamon Toddy is een warme alcoholische theevariant. Een elegant en complex drankje: houtachtig, een sterk kruidige kaneelaroma met tonen van kruidnagel.
INGREDIËNTEN
Glas: Theeglas
BEREIDING
Wil je een non-alcoholisch alternatief serveren? Dan is onderstaand recept een mooie aanvulling op jouw drankenkaart.
INGREDIËNTEN
Glas: Theeglas
BEREIDING
De Autumn ice-tea is een verrassende en herfstige ijsthee, dankzij de kaneel- en sinaasappelsiroop.
INGREDIËNTEN
Glas: Theeglas
BEREIDING
Een scheutje kaneel siroop gaat ook perfect samen met koffie. Elegant maar complex: houtachtig, een sterk kruidige kaneelaroma en tonen van kruidnagel.
INGREDIËNTEN
Glas: Latte glas
BEREIDING
Wil jij onderscheidende koffie- en theespecials aanbieden? Vraag een gratis proefpakket aan, bestaande uit vier flessen siroop naar keuze. Met de vier flessen siroop kunnen maar liefst 140 smaakvolle drankjes worden bereid. Dat staat gelijk aan een omzet van om en nabij de € 500.
Mathieu Teisseire komt graag langs om jou kennis te laten maken met de siropen, zodat je zelf kunt ervaren dat ze smaakvol en eenvoudig toepasbaar zijn. Samen worden onderscheidende thee- en koffiespecials gecreëerd en direct geïntegreerd in de drankenkaart.
Zomaar een kop koffie serveren, is eigenlijk niet meer van deze tijd. Er zijn talloze manieren om koffie op een onderscheidende manier te presenteren. Bovendien is koffie bij uitstek geschikt voor variatie per seizoen, stijl en gelegenheid. Genoeg reden om aan de slag te gaan met verrassende creaties voor op de koffiekaart.
IJskoffie is al een aantal jaren groeiende in populariteit, maar de standaard variant is inmiddels ook wel weer een beetje passé. Combineer een ijskoffie echter eens met een komkommersiroop en je hebt in een handomdraai een verfrissende ijskoffie. Een verrassende smaakbeleving én eenvoudig te bereiden. Serveer de ijskoffie in opvallend glaswerk, zodat het ook een lust voor het oog is. Denk hierbij eens aan een Mason Jar of een whiskyglas.
Mathieu Teisseire is al 300 jaar gespecialiseerd in de ontwikkeling van siropen, waarbij alles draait om smaak. De siropen zijn kwalitatief en gemaakt van echte ingrediënten.
Met onderstaand ijskoffie recept, serveer jij in een handomdraai een unieke Cucumber Iced latte. Het belangrijkste is dat jij met het serveren van een Cucumber Iced Latte nét iets anders op tafel weet te zetten dan de collega’s bij jou om de hoek.
Verras jouw gasten met diverse koffie variaties, bied onderscheid en maak hen hiermee ambassadeurs van jouw zaak. Op deze manier bouw je aan je eigen identiteit, creëer je meerwaarde, meer omzet en meer marge. Probeer het zelf!
Bekijk de video voor de juiste bereiding.
De verkoopprijs van de Cucumber Iced Latte kan met gemak € 0,50 hoger zijn dan de normale verkoopprijs van een ijskoffie. De inkoopprijs van de siroop bedraagt € 0,18. Dit betekent een extra marge van 65 procent. Uit één fles Mathieu Teisseire siroop (700ml) kunnen circa 35 koffiespecials worden gemaakt. Dat staat gelijk aan een omzet van bijna € 130.
De siroopflessen zijn voorzien van een uniek pompsysteem. Het handige pompje doseert exact 10ml siroop. De siropen bevatten twee soorten natuurlijke suikers, waardoor er geen versuikering in de fles en het pompje ontstaat. Handig in gebruik, gemakkelijk te doseren én geen verlies door versuikerde flessen en pompjes.
Mathieu Teisseire komt graag langs om je kennis te laten maken met de siropen, zodat je zelf kunt ervaren dat ze smaakvol en eenvoudig toepasbaar zijn.
Mathieu Teisseire ondersteunt jou graag bij het ontwikkelen van onderscheidende koffievariaties om direct te integreren in jouw koffiekaart en is voor horecaondernemers dé partner voor het behalen van meer rendement.
Wil jij een onderscheidende koffiekaart bieden? Vraag een gratis proefpakket aan, bestaande uit vier flessen siroop naar keuze. Met de flessen siroop uit het proefpakket kunnen maar liefst 140 smaakvolle drankjes worden bereid. Dat staat gelijk aan een omzet van om en nabij de € 500.
Gasten blijven langer en komen met plezier terug als er drankjes worden geschonken, die ze nergens anders kunnen krijgen. Het ontwikkelen van een onderscheidende en margerijke drankenkaart is deze zomer belangrijker dan ooit. Verras jouw gasten met deze trendy en verfrissende drinks.
De standaard frisdranken op de kaart dalen al jaren in populariteit. Met vernieuwende, huisgemaakte drankjes kun je echter de show stelen op het terras. Gasten zijn bovendien bewuster bezig met smaak en ingrediënten. Zij willen graag iets speciaals drinken. Voor jou als ondernemer de uitgelezen kans om te verrassen met homemade lemonades, cocktails en mocktails, die ook nog eens een interessante marge kennen. In de zomer van 2020 kunnen bloemrijke smaken, zoals Elderflower en Rose, daarom niet ontbreken op jouw drankenkaart.
Mathieu Teisseire specialiseert zich al 300 jaar in de ontwikkeling van siropen, waarbij alles draait om smaak. Daarnaast is het Franse merk jouw partner voor meer rendement en ondersteunen ze graag bij het ontwikkelen van een smaakvolle en onderscheidende drankenkaart.
Met de siropen van Mathieu Teisseire staan deze bloemrijke terrasspecials in een handomdraai op de terrastafels. Met onderstaande vier onderscheidende recepturen kun jij deze zomer de gasten op het terras verrassen
INGREDIËNTEN
30 ml vodka
30 ml cranberrysap
20 ml verse limoensap
IJsblokjes
Glas: Martini glas
BEREIDING
Shake met veel ijs, strain en serveer in een martiniglas
INGREDIËNTEN
20 ml Mathieu Teisseire Lychee
100 ml sparkling wine
50 ml London Essence soda water
IJsblokjes
Glas: Groot wijnglas
BEREIDING
Vul een groot wijnglas met ijsblokjes, voeg alle ingrediënten toe en roer goed door.
Bekijk de video voor de juiste bereiding.
INGREDIËNTEN
20 ml Mathieu Teisseire Elderflower
20 ml vers citroensap
120 ml water
IJsblokjes
Glas: Longdrink
BEREIDING
Vul een groot longdrink glas met ijs, voeg alle ingrediënten toe en roer door.
INGREDIËNTEN
20 ml Mathieu Teisseire Elderflower
150 ml koude Earl Grey thee
2 schijfjes citroen
IJsblokjes
Glas: Jar
BEREIDING
Vul een jar met ijs, voeg alle ingrediënten toe en roer door.
De brede toepasbaarheid en veelzijdigheid van de siropen zijn niet te vangen in 4 recepten. Daarom komt Mathieu Teisseire graag langs om jou kennis te laten maken met de siropen, zodat je zelf kunt ervaren dat ze smaakvol en eenvoudig toepasbaar zijn. Samen worden onderscheidende en smaakvolle drankjes gecreëerd en direct geïntegreerd in de drankenkaart.
Wil je dit zelf proberen? Bestel dan een gratis proefpakket, bestaande uit vier flessen siroop naar keuze. Met de flessen siroop uit het proefpakket kunnen maar liefst 140 smaakvolle drankjes worden gemaakt. Dat staat gelijk aan een omzet van bijna 500 euro.